CAROUBIER
(Ceratonia siliqua, Carob)

Arbre à feuilles persistantes des régions méditerranéennes de 10 m de haut dont on utilise le fruit (la caroube une gousse longue de 30 cm, brune à maturité) et l'écorce. Utilisée depuis l'antiquité la pulpe de caroube est très nutritive d'un gout sucré, legèrement laxative. Mais utilisée en décoction pour son effet astringent la pulpe devient antidiarrhéique, purifiante et soulage également l'irritation du côlon. Egalement : Toux. La caroube constitue un excellent aliment énergétique pour le bétail, ses graines uniformes et de poids constant furent à l'origine du carat, l'unité de mesure utilisée par les joailliers.