LUZERNE
(Medicago Sativa, Alfalfa)

Plante cultivée dont on utilise les graines germées, ou les parties aériennes. La luzerne contient des sels minéraux et des vitames A, B, C, D, K, on la prescrit aux convalescents qui ont besoin d'une alimentation facilement assimilable. Comestible : Les feuilles peuvent se consommer crues ou cuites, les inflorescences sont comestibles, les graines donnent les germes de luzerne un grand classique de la cuisine végétarienne.